Publicerad 2007-08-26 i Dagens Nyheter

Försäljningen av flaskvatten ökar extremt i Sverige – trots att vi har världens bästa kranvatten. I San Francisco förbjuds nu buteljerat vatten och många restauranger följer efter. Svenska hotell- och restaurangbranschen spår samma utveckling här. 246.6 miljoner liter. Så mycket flaskvatten drack vi i Sverige förra året. Det är nästan tre gånger så mycket som för femton år sedan. Detta trots att buteljerat vatten är minst 1.000 gånger dyrare än vanligt vatten från kranen.

– Det vänder sig i magen när jag ser folk bära hem flaskvatten från affären, säger Anders Nordström, universitetslektor i naturgeografi vid Stockholms universitet.

– Vi har absolut ingen anledning att inte dricka kranvattnet. I Sverige har vi världens bästa kranvatten.

Anledningarna att inte dricka flaskvatten är fler än så. menar Anders Nordström.

– Bulteljerat vatten innehåller ofta för höga halter fluor och natrium, petflaskan i sig kan avge grundämnet antimon och vatten blir dåligt av att lagras, särskilt i glasflaskor som släpper in mer ljus än plastmaterial, säger han.

Men allra mest vänder han sig emot de transporter som flaskvatten ger upphov till. I en färsk undersökning från Konsumentföreningen Stockholm släppte vattentransporterna förra året ut sammanlagt 34.000 ton koldioxid. Det motsvarar utsläpp från 12 500 bilar.

I USA har nu allt fler motreaktioner mot flaskvattnet börjat visa sig. Förra året drack amerikanerna 125 liter per invånare, trots att kranvattnet på de allra flesta platser, precis som i Sverige, är av alldeles utmärkt kvalitet.

San Francisco i Kalifornien är först ut med det radikala beslutet att helt stoppa flaskvattnet på många arbetsplatser. Stadens borgmästare Gavin Newsom förbjöd den första juli i år alla myndigheter att köpa in flaskvatten. Törstiga anställda hänvisas i stället till kranen. I december utvidgas förbudet att gälla även större vattenkylare.

Borgmästaren hävdar att mer än ofattbara en miljard tomma vattenflaskor hamnar på tippen i hans stad varje år. Förbudet är ett sätt att få ner det enorma sopberget. men också att minska de omfattande transporter som flaskvattnet ger upphov till.

San Franciscos åtgärder är dock omstridda. Industrin med buteljerat vatten omsätter varje år 11 miljarder dollar (motsvarande 76 miljarder svenska kronor).

Men trots det har också allt fler restauranger börjat bannlysa vatten på flaska. I stället installeras filter på kranarna och gästerna serveras kranvatten i karaff, kolsyrat eller inte. En rad välrenommerade restauranger i New York har anammat den nya trenden och slopar nu flaskvatten helt.

Mats Hult, vd på branschorganisationen Sveriges Hotell- och Restaurangföretagare, menar att det i dag förs liknande diskussioner i Sverige.

-Ja, framför allt när det gäller att få ner de långa transporterna. Det diskuteras intensivt om vi ska låta köra hit vatten ända från Italien och Frankrike, och även om vi över huvud taget ska ha mineralvatten på flaska.

Intresset för frågorna är starkt i branschen, menar han.

– New York ligger fortfarande före oss, men jag tror att det blir samma utveckling även i Sverige. Allt fler resturanger och hotell kommer att saga nej till importerade mineralvatten och många kommer helt att avstå från vatten i flaskform.

Kurs- och konferensanläggningen Sånga-Säby utanför Stockholm har redan lämnat flaskvattnet bakom sig. Sedan 2003 serveras bara vatten i glaskaraffer.

Vattnet kommer direkt från Mälaren, via Sånga-Säbys eget vattenverk och en kolsyremaskin från Vattentornet som står längst in i restaurangköket. Minst 75 karaffer om dagen går åt.

-Tidigare gjorde vi av med 10.000 liter flaskvatten om året som alla skulle fraktas hit. säger Paula Cederberg, hovmästarinna och miljökoordinator.

Beslutet sparade inte bara miljön utan också ekonomin. Paula Cederberg uppskattar att Sånga-Säby sparat runt en halv miljon kronor på att slopa flaskvattnet.

Den enda nackdelen hon kan se är att det tar lite tid att fylla på flaskorna och att diska dem.

– Men det är det värt. Vi har så bra vatten i Sverige.

Emma Härdmark